Hat die Weihnachtszeit schon begonnen?

Am letzten Wochenende hab ich schon mal Plätzchen gebacken. Sie sind echt lecker geworden! die Rezepte findet ihr unten.

Vanillekipferl, Nougatknöpfe und Konfitüresterne. Mhhhh.... ;P

 

Vanillekipferl

100g gemahlene Haselnüsse (oder andere Nüsse)
150g Butter
230g Mehl
85g Zucker (wenn ihr es süßer haben wollt, dann macht noch ein bisschen Zucker dazu, aber bedenkt,       dass die Kipferl nach dem Backen noch in Puderzucker gewälzt werden)
1 Eigelb
1 Prise Salz
Puderzucker
Vanille

- Haselnüsse, Butter, Mehl, Zucker, Salz und Vanille zusammen verkneten
- Teig für eine Weile kaltstellen
- kleine Hörnchen aus dem Teig formen
- ca. 15 Minuten bei 150°C backen
- Kipferl in Puderzucker wälzen


Nougatknöpfe

220g Butter
80g Zucker
2 Prisen Salz
2 Eigelb
300g Mehl
100g gemahlene Haselnüsse (wie oben gehen auch andere Nüsse)
110g Nougatcreme (+20g Kakaobutter (die ist nicht super nötig, aber dann wird die Creme fester)) oder Nougat

- Butter, Zucker, Salz, Eigelb, Mehl und Haselnüsse zusammen kneten
- Teig 2 Stunden kaltstellen
- zwei Teigrollen formen und in 1-2cm dicke Scheibchen schneiden
- Mulden hineindrücken
- bei 200°C auf der 2. Schiene von unten 10-20 Minuten backen
- die Mulden müssen möglicherweise nochmal eingedrückt werden (einfach mit der rückseite eines Kochlöffels; das Blech kann im Ofen bleiben)
- Nougat im Wasserbad schmelzen und in die Mulden in den Keksen füllen



Das Rezept von den Sternen war nicht so gut...

Bis bald!

Wochenende mit Constanze (part 6): Schöner Ausklang im Café

Zum guten Schluss waren wir am Sonntag gemeinsam im Café "Niesen" (ich weiß, komischer Name :D). Leider sind die Fotos ein bisschen rot-orange-stichig :/

Cocos Kaffee

Der Kuchen, den wir hatten (war lecker :P)

Die anderen Teile der Reihe:

Wochenende mit Constanze (part 1): Özcan Mutlu

Wochenende mit Constanze (part 2): Am Alexanderplatz

Wochenende mit Constanze (part 3): Rund um den Potsdamer Platz

Wochenende mit Constanze (part 4): Auf der Brücke

Wochenende mit Constanze (part 5): Mauerpark am Sonntag

Marmor-Muffins

Am letzten Samstag habe ich dann mit meiner Freundin aus Hamburg Muffins gebacken. Es hat echt Spaß gemacht und geschmeckt haben sie auch! :) (Die Bilder sind leider auch wie die des letzten Posts sehr verpixelt, aber ich werde das versuchen zu ändern, so bald es geht!)

Marmor-Muffins mit Beeren

für 25-30 Muffins

Zutaten:
- 500g Mehl
- 350g Zucker (kann auch weniger sein; unsere Muffins waren mit dem        Zuckerguss obendrauf ziiiemlich süß...)
- 8 Eier
- 150g Butter (o. Margarine)
- 300-350ml Milch
- 1 Päckchen Backpulver
- 4-5 angehäufte EL Kakaopulver (schwach entölt)
- 100g Schokolade
- gefrorene Beeren

Dekoration:
- Puderzucker
- Zitronen-/Limettensaft
- Streusel
- Schokolade (schmelzen)

Zubereitung:
- Schokolade in grobe Stücke hacken
- Eiweiß trennen und das Eiweiß zu Eischnee schlagen
- In den fertigen Eischnee 200g des Zuckers geben und noch einmal mixen
- Eischneeschüssel beiseite stellen und das Eigelb mit dem restlichen Zucker und der Butter (o. Margarine) mixen
- Mehl, Milch und Backpulver untermixen
- Eischnee vorsichtig unterrühren
- Teig hälftig teilen und in den abgetrennten Teil das Kakaopulver, die Schokostückchen geben und umrühren
- Den hellen Teig in die Förmchen verteilen (Hinweis: Wenn keine Metallform verwendet wird, sollte man immer 2 Papierförmchen pro Muffin benutzen!)
- Ein paar Beeren auf dem Teig verteilen und das Förmchen mit Schokoteig auffüllen (Hinweis: ca. 0,5-1cm Platz oben frei lassen!)
- Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 20-25min bei 180°C (Ober- und Unterhitze) backen
- Während die Muffins im Ofen sind, in einem Schälchen den Zuckerguss mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft anrühren
- Wenn die Muffins fertig sind, mit Zuckerguss, Streuseln, geschmolzener Schokolade usw. dekorieren (Seit kreativ ;)!!!)

Schokolade in Stückchen schneiden

Eier trennen

Der fertige Eischnee, der uns, nun ja, ein bisschen verkackt is, aber egal ;)

Eigelb, Butter und den restlichen Zucker mixen

Ich präsentiere: Unser etwas seltsamer Eischnee...

Teig teilen

Mhhhh, Kakao und Schoki in den Teig

Beeren in die Muffins

Zuckerguss anrühren

Und fertig sind die Muffins!

GUTEN APPETIT!!!

Johannisbeer-Nuss-Kuchen

Hi!
Ich habe heute einen Kuchen gebacken. Hier das Rezept dafür:

Johannisbeer-Nuss-Kuchen

Zutaten:
- 250g Mehl
- 3 Eier
- 50ml Milch o. Wasser
- 150g Butter
- 100g gemahlene Haselnüsse
- 150g Zucker
- 250g Johannisbeeren
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 50g Schoklade
- Vanille

Zubereitung:
- Eier trennen und in unterschiedliche Schüsseln tun
- Eiweiß mit 3/4 des Zuckers zu Eischnee schlagen
- Mehl, Milch, Butter, gemahlene Haselnüsse, Backpulver und den restlichen Zucker den 3 Eigelb hinzufügen und mixen
- Eischnee unter den Teig rühren
- Kuchenform einbuttern
- Hälfte des Teigs in die Kuchenform geben und die Johannisbeeren auf dem Teig verteilen
- den Rest des Teigs in der Kuchenform verteilen
- Kuchen in den vorgeheizten Ofen (200°) stellen und 30-40min backen
- Kuchen abkühlen lassen
- Schokolade im Wasserbad schmelzen und sie über den Kuchen gießen

FERTIG!

Haselnüsse vor dem Mahlen

Backpulver

Johannisbeeren

Schokolade vor dem Schmelzen

Zucker

Eier

Mixer und Rührstäbe

Vor dem Backen...

...und nach dem Backen mit Schokolade und Johannisbeeren drauf...

...und fertig serviert! 

GUTEN APPETIT!

Bis bald!